こんにちは、皆さん。＼(^-^)／今回は春巻きの作り方を教えさせていただきます。この春巻きのレシピは、タイで売っている中国風の春巻きの「ポピア・サイ・ウンセンムーサブサイパック(ปอเปี๊ยะไส้วุ้นเส้นหมูสับใส่ผัก/野菜入り春雨と豚炒めの春巻き」と名付けられているもののです。
タイにも日本と一緒で春巻きが色々な具があります。一般的に見つかるものなら、例えば、ポピア(サイ)ウンセンムーサブ(ปอเปี๊ยะ(ไส้)วุ้นเส้นหมูสับ/春雨と豚炒めの春巻き)、ポピアサイパック(ปอเปี๊ยะไส้ผัก/野菜炒めの春巻き)、ポピアサイノアマイ(ปอเปี๊ยะไส้หน่อไม้/たけのこ炒めの春巻き)、ポピアサイプァーク(ปอเปี๊ยะไส้เผือก/里芋炒めの春巻き)、ポピアサイヘッド(ปอเปี๊ยะไส้เห็ด/きのこミックス炒めの春巻き)などです。(えーと、因みに、野菜やたけのこや里芋やきのこミックスのような具には肉も入りものがあるため、菜食主義者はご注意ください。(>_<))
それと、値段も様々です。市場であれば、かなり安いです。しかし、デパートのフードコート、レストランのものなら、もっと高くなります。
では、作り方を見ましょう。作り方が分かりやすくなるため、できるだけ全てのやり方の写真を撮っておきました。
材料と調味料：
*今回は忙しい時作ったため、調味料と材料は特に計量せずに、お好みに合わせて適量で使いましたが。しかし、実際に作った調味料と材料の写真を撮って載せています。えーと、参考になればと思います。(>_<)*
①豚ひき肉(またはひき肉)(ムーサブ・หมูสับ・minced pork)〜60-70g
②椎茸(ヘッドホム・เห็ดหอม・shiitake)適量
③春雨(ウンセン・วุ้นเส้น・vermicelli)適量
④春巻皮(プアェンポピア・แผ่นเปาะเปี๊ยะ・spring roll sheets)お好み量(自分は1パックを全部使いました(10枚))
⑤人参(キャーロット・แครอท・carrot)適量
⑥キャベツ(グララムプリー・กระหล่ำปลี・cabbage )適量
⑦ごま油(ナムマンガー・น้ำมันงา・sesame oil)ちょっとだけ(または、大さじ1)
⑧マッシュルームシーズニングソース*菜食主義者にオススメ(ソース・ヘッド・ホーム・ซอสเห็ดหอม・mushroom seasoning sauce )または、オイスターソース 大さじ2-2・1/2
⑨中国風の薄醤油(シーイウカオ・ซีอิ๊วขาว・light soy sauce)小さじ2-2・1/2
作り方：
①椎茸を水洗いして、芯を取って、薄切っておきます。
②豚ひき肉は適量を分けて、フォークなどで細くして、薄醤油を1pinch混ぜておきます。
③野菜らは繊切りを切っておきます。
④春雨は水洗いして、ちょっと水の中で浸しておいて、水を切ります。
これで、下準備ができました。
次は具を作りましょう。
⑤まずは、火を付けて、フライパンにちょっとだけのごま油を入れます。椎茸をフライパンに入れてます。椎茸が少し色が変わるまで炒めます。
⑥豚ひき肉をフライパンに入れて、薄醤油を加えて、肉の色が全体的変わるまで炒めます。
⑦⑥に野菜を加えて、さらに炒め混ぜます。 
⑧春雨をフライパンに入れて、マッシュルームシーズニングソースを加えてみんなとよく炒めて、混ぜます。これで、具が出来上がります。
⑨では、具が少し冷めたら、巻きはじめましょう。以下の写真の通りに、順番でやります。具をかなり皮の下の部分に置きます。
①⓪それから、下から皮の長さの半分ぐらいまでくるッと巻きます。
①① 両端を折り重ねます。
①②そうしたら、三角の部分ができます。水や溶いた白玉をその三角の両端に塗って、もう一度春巻きを三角の端までくるっと巻きます。
①③巻いたものはこのようなものです。(>_<)次は、フライパンに油を適量入れて、中火付けます。菜箸を油に刺して小さい泡が見えるようになったら、中温の油を弱めにして、春巻きを一つずつ入れていきましょう。春巻きを時々裏返しながら、皮の色(薄い黄色)が付いてきたら、もう少し中火で揚げます。それで、出来上がります。(>_<)
はい、出来上がりです。)^o^(もし、よく見たら、枕のようなものもありますね。(>_<)それは、うちの冷蔵庫に残っていた油揚げを春巻きの皮の代わりに使って作ってみたものです。油揚げの中に春巻きの具を入れて油無しで揚げました。(>_<)自分的はとっても美味しかっただと思います。えーと、良かったら、皆さんも油揚げを春巻きの皮の代わりに作って見てくださいね。(>_<)ところで、皆さんは春巻きをなんのソースやたれと一緒に食べるのかしら。。。因みに、タイ人は春巻きをタイ風スイートチリソースにつけて食べます。例えば、メアプラノムブランドのものなどです。(@￣ρ￣@)確か、日本でのスーパーにも売っていると覚えています。
